El Morteruelo es un plato de
pastores tradicional de la provincia de Cuenca.
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| Morteruelo |
Como buen plato de pastor, la
finalidad principal era la conservación de los alimentos más que su placer
gastronómico. Al ser un plato de alto contenido calórico permitía sobrellevar
las bajas temperaturas de la zona.
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Es una pasta suave realizada con hígado
de cerdo, liebre, perdiz, gallina y especies. Se toma caliente y con pan. Es un
plato antiguo que aparece con otro nombre en el Fuero de Molina del siglo XI. En
el siglo XV, Ruperto de Nola, si lo nombra con su nombre actual en el libro Libre de Coch.
En la actualidad se puede tomar
como tapa en cualquier bar de Cuenca, y lo venden envasado en tiendas de
souvenirs, supermercados, hipermercados y online.
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