Los zarajos son un aperitivo o tapa de casquería muy
tradicional de la ciudad de Cuenca.
 |
Zarajos
|
Está formado por una madeja de tripas tiernas de un cordero
lechal colocadas en una rama de sarmiento. Las tripas, una vez muy limpias, se
dejan reposar en adobo. Después se colocan en la plancha, con un poco de aceite
de oliva y sal, para que se asen en su propio jugo. Se presenta cortado en rodajas, y se
puede poner un poco de limón.
Lo podemos encontrar en la mayoría de bares de Cuenca, a un
precio que oscila entre 3-4€.
Taberna El Botijo, Plaza Mayor nº 7, Cuenca
Mesón El Caserío, Calle Larga nº25, Cuenca
yo los probado en la taberna el botijo riquísimo y cuesta 3,50€
ResponderEliminar